Hausgemachtes Matcha-Grüntee-Eis [ohne Eismaschine!]

Von Sudachi · 270 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Milch und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen und vom Herd nehmen, sobald sich am Rand Bläschen bilden (etwa 60-70 °C).
2. Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer hitzebeständigen Schüssel hell und glatt schlagen.
3. Eine Kelle der heißen Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Schlagen zum Eigelb geben, dann nach und nach den Rest unterrühren.
4. Den Topf auswischen, die Masse durch ein Sieb zurück in den Topf gießen und das Matcha-Pulver darüber sieben.
5. Bei niedriger bis mittlerer-niedriger Hitze erwärmen und schlagen, bis sich das Matcha vollständig eingearbeitet hat. Dann mit einem Silikonspatel ständig rühren und dabei den Boden abkratzen, bis die Masse cremig-dickflüssig wie Vanillecreme wird. Vom Herd nehmen.
6. In eine Metallschüssel in einem Eisbad geben, einige Minuten rühren, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und 10-20 Minuten abkühlen lassen, bis sie sich kühl anfühlt.
7. In einen breiten Behälter mit Deckel füllen und 30 Minuten einfrieren.
8. 1 Minute schlagen, zurück ins Gefrierfach stellen und das Schlagen alle 30-45 Minuten für 3-4 Stunden wiederholen. Wird die Masse zu fest zum Schlagen, mit einem Spatel weiterarbeiten und die Ränder zur Mitte schieben.
9. Weitere 2-3 Stunden einfrieren, bis sie fest ist, dann vor dem Portionieren 5-10 Minuten antauen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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