Helado casero de té verde matcha [¡sin máquina!]

De Sudachi · 270 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente la leche y la nata en un cazo a fuego medio, removiendo, y retírelo del fuego en cuanto aparezcan burbujas en los bordes (unos 60-70 °C).
2. En un bol apto para calor, bata las yemas, el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté pálida y lisa.
3. Añada un cazo de la mezcla caliente de leche y nata a las yemas mientras bate, y luego incorpore el resto poco a poco sin dejar de batir.
4. Limpie el cazo, vuelva a verter la mezcla pasándola por un colador y tamice el matcha dentro.
5. Caliente a fuego bajo o medio-bajo, batiendo hasta que el matcha esté bien integrado; después, remueva sin parar con una espátula de silicona raspando el fondo hasta que espese como una crema pastelera. Retire del fuego.
6. Pase a un bol de metal sobre un baño de hielo, remueva unos minutos, cubra la superficie con film transparente y deje enfriar 10-20 minutos, hasta que esté frío al tacto.
7. Pase a un recipiente ancho con tapa y congele 30 minutos.
8. Bata 1 minuto, vuelva a congelar y repita el batido cada 30-45 minutos durante 3-4 horas. Si se pone demasiado duro para batir, cambie a una espátula y lleve los laterales hacia el centro.
9. Congele otras 2-3 horas hasta que esté firme y, antes de servir, deje reposar 5-10 minutos fuera del congelador.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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