Sorvete caseiro de chá verde matcha [sem máquina!]

Por Sudachi · 270 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite e o creme de leite em uma panela em fogo médio, mexendo, e tire do fogo assim que surgirem bolhas nas bordas (cerca de 60-70 °C).
2. Em uma tigela refratária, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho até ficar clara e lisa.
3. Adicione uma concha da mistura quente de leite e creme às gemas, batendo, e depois acrescente o restante aos poucos, sem parar de bater.
4. Lave a panela, despeje a mistura de volta através de uma peneira e peneire o matcha por cima.
5. Leve ao fogo baixo ou médio-baixo, batendo até o matcha ficar bem incorporado; depois, mexa sem parar com uma espátula de silicone, raspando o fundo, até engrossar como um creme de confeitaria. Retire do fogo.
6. Transfira para uma tigela de metal em banho de gelo, mexa por alguns minutos, cubra a superfície com filme plástico e deixe esfriar por 10-20 minutos, até ficar frio ao toque.
7. Passe para um recipiente largo com tampa e leve ao freezer por 30 minutos.
8. Bata por 1 minuto, volte ao freezer e repita a batida a cada 30-45 minutos por 3-4 horas. Se ficar duro demais para bater, use uma espátula e leve as laterais para o centro.
9. Congele por mais 2-3 horas até firmar e, antes de servir, deixe descansar por 5-10 minutos para ficar mais fácil de servir.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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