自制抹茶绿茶冰淇淋【无需机器】

作者：Sudachi · 270 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶和淡奶油放入小锅中，中火加热并搅拌，待边缘开始冒泡（约60-70°C）即离火。
2. 在耐热碗中将蛋黄、糖和玉米淀粉打至颜色发白、顺滑。
3. 边搅拌边向蛋黄糊中加入一勺热牛奶奶油混合物，然后逐步加入其余部分并持续搅拌。
4. 将锅擦干净，把混合物过筛倒回锅中，再把抹茶粉筛入锅中。
5. 小火或中小火加热，搅拌至�抹茶完全融合，然后用硅胶刮刀持续搅拌并刮锅底，直至变稠呈蛋奶酱状。离火。
6. 将混合物倒入放在冰水浴中的金属碗中，搅拌几分钟，表面覆上保鲜膜，冷却10-20分钟，直到摸上去不烫手。
7. 转入带盖的宽口容器中，放入冷冻室冷冻30分钟。
8. 搅打1分钟，放回冷冻室；之后每隔30-45分钟重复搅打一次，持续3-4小时。若太硬无法搅打，改用刮刀，把四周刮向中心。
9. 再冷冻2-3小时直至凝固，食用前取出静置5-10分钟再挖取。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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