Homemade Meat Sauce (5 Different Veggies and Kid-Approved!)

Name: Homemade Meat Sauce (5 Different Veggies and Kid-Approved!)
Total time: 60 min
Ingredients: 1 Onion, roughly chopped; 3 Carrot, roughly chopped; 1 Bell pepper, diced; 1 Zucchini, quartered sliced; 3–5 Zehen Garlic, roughly chopped; 1 TL Salt; 2 EL Olive oil; 1 lb 90% lean ground meat; Black pepper, ground; 1 TL Paprika; 1 TL Cilantro; 1 TL Oregano, dried; ¼ Tassen Tomato paste; ¼ Tassen Chicken broth; 1 Dose Crushed tomatoes; 1–2 TL Maple syrup; ¼ Tassen Basil, chopped; Pasta; 1 lb Pappardelle; Parmesan, grated

Von Ambitious Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Onion · roughly chopped1
Carrot · roughly chopped3
Bell pepper · diced1
Zucchini · quartered sliced1
Garlic · roughly chopped3–5 Zehen
Salt1 TL
Olive oil2 EL
90% lean ground meat1 lb
Black pepper · ground
Paprika1 TL
Cilantro1 TL
Oregano · dried1 TL
Tomato paste¼ Tassen
Chicken broth¼ Tassen
Crushed tomatoes1 Dose
Maple syrup1–2 TL
Basil · chopped¼ Tassen
Pasta
Pappardelle1 lb
Parmesan · grated

Zubereitung

Die Zwiebel, Karotten, rote Paprika, Zucchini und den Knoblauch in einer großen Küchenmaschine 1 bis 2 Minuten auf höchster Stufe zerkleinern, dabei die Seiten bei Bedarf abschaben, bis alles sehr fein gehackt ist (in Portionen arbeiten, wenn die Maschine weniger als 7 Tassen fasst).
Zwei EL Olivenöl in einer tiefen großen Pfanne oder einem Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Gemüsemasse und ½ TL Kosher-Salz hinzufügen und 10 bis 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse karamellisiert, leicht goldbraun wird und keine Flüssigkeit mehr austritt.
Das Gemüse an den Rand schieben, das Hackfleisch in die Mitte geben und zerbröseln. Das restliche ½ TL Kosher-Salz, schwarzen Pfeffer, 1 TL Paprika, 1 TL Koriander und 1 TL getrockneten Oregano hinzufügen und 5 bis 6 Minuten garen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
¼ Tasse Tomatenmark unterrühren und 30 Sekunden bis 1 Minute anrösten. ¼ Tasse Weißwein oder salzarme Hühnerbrühe hinzufügen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
Die 28-Unzen-Dose (ca. 800 g) gehackte Tomaten, 1 bis 2 TL Ahornsirup und das gehackte Basilikum (¼ Tasse) unterrühren. Abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen einen großen Topf mit Wasser und etwa 2 TL Kosher-Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente garen. 1 Tasse Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
Die Soße mit den Nudeln vermengen; etwas Nudelwasser (zuerst ½ Tasse) hinzufügen, damit sie cremig wird, oder die Soße über die Nudeln löffeln. Mit geriebenem Parmesan und zusätzlichem Basilikum garnieren.
Aufbewahrung: Die Soße abkühlen lassen und bis zu 5 Tage im luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren einen gefriergeeigneten Behälter mit Luft oben verwenden, bis zu 6 Monate haltbar; über Nacht im Kühlschrank auftauen und auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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