Homemade Meat Sauce (5 Different Veggies and Kid-Approved!)

Name: Homemade Meat Sauce (5 Different Veggies and Kid-Approved!)
Total time: 60 min
Ingredients: 1 Onion, roughly chopped; 3 Carrot, roughly chopped; 1 Bell pepper, diced; 1 Zucchini, quartered sliced; 3–5 dientes Garlic, roughly chopped; 1 cdta. Salt; 2 cdas. Olive oil; 1 lb 90% lean ground meat; Black pepper, ground; 1 cdta. Pimentón; 1 cdta. Cilantro; 1 cdta. Orégano, dried; ¼ tazas Tomato paste; ¼ tazas Chicken broth; 1 lata Crushed tomatoes; 1–2 cdtas. Maple syrup; ¼ tazas Basil, chopped; Pasta; 1 lb Pappardelle; Parmesan cheese, grated

De Ambitious Kitchen · 60 min

Ingredientes

Onion · roughly chopped1
Carrot · roughly chopped3
Bell pepper · diced1
Zucchini · quartered sliced1
Garlic · roughly chopped3–5 dientes
Salt1 cdta.
Olive oil2 cdas.
90% lean ground meat1 lb
Black pepper · ground
Pimentón1 cdta.
Cilantro1 cdta.
Orégano · dried1 cdta.
Tomato paste¼ tazas
Chicken broth¼ tazas
Crushed tomatoes1 lata
Maple syrup1–2 cdtas.
Basil · chopped¼ tazas
Pasta
Pappardelle1 lb
Parmesan cheese · grated

Preparación

En un procesador de alimentos grande, triture la cebolla, las zanahorias, el pimiento, el calabacín y el ajo a potencia alta durante 1 a 2 minutos, raspando los lados según sea necesario, hasta que queden muy finamente picados (hágalo por tandas si su procesador tiene menos de 7 tazas).
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda grande o una olla a fuego medio-alto. Añada la mezcla de verduras y ½ cucharadita de sal kosher, y cocine de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se caramelicen, se doren ligeramente y no quede líquido.
Aparte las verduras a los bordes, ponga la carne picada en el centro y deshágala. Añada la ½ cucharadita de sal kosher restante, pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de cilantro y 1 cucharadita de orégano seco, y cocine de 5 a 6 minutos hasta que la carne deje de estar rosada.
Incorpore ¼ de taza de concentrado de tomate y cocine de 30 segundos a 1 minuto. Añada ¼ de taza de vino blanco o caldo de pollo bajo en sodio y cocine de 1 a 2 minutos.
Incorpore la lata de 28 onzas (unos 800 g) de tomate triturado, de 1 a 2 cucharaditas de sirope de arce puro y ¼ de taza de albahaca picada. Tape, baje el fuego y cueza a fuego lento de 10 a 15 minutos.
Mientras tanto, lleve a ebullición una olla grande con agua y unas 2 cucharaditas de sal kosher. Cueza la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Reserve 1 taza del agua de cocción y luego escurra.
Mezcle la salsa con la pasta, añadiendo un poco del agua de cocción (empiece con ½ taza) para que quede cremosa, o sirva la salsa por encima de la pasta. Termine con parmesano rallado y más albahaca.
Conservación: deje enfriar la salsa y guárdela en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. Para congelar, use un recipiente apto para congelador dejando espacio, hasta 6 meses; descongele en la nevera durante la noche y caliente en la sartén o en el microondas.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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