Homemade Meat Sauce (5 Different Veggies and Kid-Approved!)

Name: Homemade Meat Sauce (5 Different Veggies and Kid-Approved!)
Total time: 60 min
Ingredients: 1 Onion, roughly chopped; 3 Carrot, roughly chopped; 1 Bell pepper, diced; 1 Zucchini, quartered sliced; 3–5 dentes Garlic, roughly chopped; 1 colher de chá Salt; 2 colheres de sopa Olive oil; 1 lb 90% lean ground meat; Black pepper, ground; 1 colher de chá Paprika; 1 colher de chá Cilantro; 1 colher de chá Orégano, dried; ¼ xícara Tomato paste; ¼ xícara Chicken broth; 1 lata Crushed tomatoes; 1–2 colheres de chá Maple syrup; ¼ xícara Basil, chopped; Pasta; 1 lb Pappardelle; Parmesan cheese, grated

Por Ambitious Kitchen · 60 min

Ingredientes

Onion · roughly chopped1
Carrot · roughly chopped3
Bell pepper · diced1
Zucchini · quartered sliced1
Garlic · roughly chopped3–5 dentes
Salt1 colher de chá
Olive oil2 colheres de sopa
90% lean ground meat1 lb
Black pepper · ground
Paprika1 colher de chá
Cilantro1 colher de chá
Orégano · dried1 colher de chá
Tomato paste¼ xícara
Chicken broth¼ xícara
Crushed tomatoes1 lata
Maple syrup1–2 colheres de chá
Basil · chopped¼ xícara
Pasta
Pappardelle1 lb
Parmesan cheese · grated

Modo de preparo

Em um processador de alimentos grande, bata a cebola, as cenouras, o pimentão, a abobrinha e o alho em potência alta por 1 a 2 minutos, raspando as laterais quando necessário, até ficarem bem picados (faça em partes se o processador tiver menos de 7 xícaras).
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira funda grande ou panela em fogo médio-alto. Acrescente a mistura de legumes e ½ colher de chá de sal kosher, e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes caramelizarem, ficarem levemente dourados e não soltarem mais líquido.
Empurre os legumes para as laterais, coloque a carne moída no centro e desfaça-a. Acrescente a ½ colher de chá de sal kosher restante, pimenta-do-reino, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de coentro em pó e 1 colher de chá de orégano seco, e cozinhe por 5 a 6 minutos, até a carne não estar mais rosada.
Misture ¼ de xícara de extrato de tomate e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto. Adicione ¼ de xícara de vinho branco ou caldo de frango com pouco sódio e cozinhe por 1 a 2 minutos.
Misture a lata de 28 onças (cerca de 800 g) de tomates picados, 1 a 2 colheres de chá de xarope de bordo e ¼ de xícara de manjericão picado. Tampe, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, ferva uma panela grande com água e cerca de 2 colheres de chá de sal kosher. Cozinhe a massa al dente conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento e depois escorra.
Misture o molho à massa, adicionando um pouco da água do cozimento (comece com ½ xícara) para deixá-lo cremoso, ou sirva o molho por cima da massa. Finalize com parmesão ralado e mais manjericão.
Conservação: deixe o molho esfriar e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Para congelar, use um recipiente próprio para freezer deixando espaço, por até 6 meses; descongele na geladeira durante a noite e aqueça na frigideira ou no micro-ondas.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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