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自制肉丸食谱
食材
- 面包屑1 杯
- 牛奶¾ 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎½ 杯
- 意大利調料 · 干制2 茶匙
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎1 茶匙
- 鸡蛋1
- 洋葱½
- 欧芹 · 切碎¼ 杯
- 大蒜4
- 磨碎的牛肉1 磅
- 磨碎的猪肉1 磅
- 橄榄油¼ 杯
- 馬里納拉醬3–4 杯
步骤
- 将烤箱预热至400°F（约200°C），在带边烤盘上铺好锡纸。
- 在大碗中混合面包糠、牛奶、帕尔马干酪、意式香草、盐和黑胡椒，静置10分钟。
- 加入鸡蛋、洋葱、欧芹和大蒜，再放入牛肉和猪肉，轻轻拌匀，不要过度挤压。
- 将混合物分成24个约2盎司（约55克）的肉丸。
- 烤箱做法：在锡纸上刷2汤匙橄榄油，把肉丸间隔1英寸（约2.5厘米）摆好，再淋上剩余2汤匙橄榄油，烤18–20分钟，直至每个肉丸中心的温度计显示160°F（约71°C）。然后开启上火炙烤1–3分钟至表面上色。
- 炉灶做法：在12英寸（约30厘米）平底锅中用中火加热全部橄榄油。分批放入肉丸，每隔约1分钟翻动一次，煎至各面都上色。
- 转为中小火，盖上锅盖，煮至每个肉丸中心的温度计显示165°F（约74°C）。
- 可选：将肉丸放入番茄酱中，用半掩盖的锅盖以小火煮20–30分钟。
根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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