Okonomiyaki caseiro usando apenas uma frigideira (estilo Osaka)

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Peneire a farinha e o fermento em pó em uma tigela grande. Adicione o dashi, o leite, 1 colher de chá de molho de soja, o mirin e 1 ovo e misture delicadamente até incorporar, sem misturar demais.
2. Cubra e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
3. Em uma tigelinha, misture o ketchup, o molho Worcestershire, o molho de ostra, o mel e 1 colher de chá de molho de soja. Reserve.
4. Corte o repolho em pedaços pequenos e irregulares. Depois do descanso, despeje metade da massa em outra tigela e volte a outra metade para a geladeira.
5. Pré-aqueça a frigideira em fogo médio a médio-alto.
6. Na tigela da massa, acrescente metade do repolho, 1 colher de sopa de tenkasu e 1 colher de chá de gengibre em conserva vermelho, misturando bem. Se quiser outros ingredientes opcionais, acrescente-os agora.
7. Adicione 1 ovo e misture novamente com delicadeza.
8. Despeje 2 colheres de sopa de óleo na frigideira, girando para cobrir bem, e retire o excesso com papel-toalha.
9. Despeje a mistura no centro da frigideira e use uma espátula para arrumar as bordas.
10. Coloque as fatias de barriga de porco por cima e frite até a base ficar dourada e crocante.
11. Vire com cuidado, tampe a frigideira, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficar cozido por completo.
12. Espete o centro com um palito: se ele não sair limpo, continue cozinhando em fogo baixo e verifique a cada poucos minutos até estar pronto.
13. Quando estiver cozido, vire de novo e espalhe metade do molho por cima com um pincel ou colher, na frigideira ou em um prato.
14. Regue com maionese e polvilhe generosamente com katsuobushi e aonori. Repita com a outra tigela de massa.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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