家常大阪烧（只需一口平底锅）

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 把低筋面粉和泡打粉筛入大碗中。加入冷却的高汤、1茶匙牛奶、1茶匙浓口酱油、1茶匙味醂和1个鸡蛋，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌。
2. 盖好碗，冷藏静置30分钟。
3. 取一个小碗，加入2汤匙番茄酱、1汤匙伍斯特酱、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和1茶匙酱油，拌匀后放在一旁备用。
4. 把卷心菜切成小块。面糊静置后，将一半倒入新碗中，其余的放回冰箱。
5. 将平底锅用中火至中大火预热。
6. 在装面糊的碗里加入一半卷心菜、1汤匙天妇罗碎和1茶匙红姜，拌匀。如需其他配料，此时加入。
7. 加入1个鸡蛋，再轻轻拌匀。
8. 在锅中倒入2汤匙食用油，转动锅body使其均匀铺满，再用厨房纸吸去多余的油。
9. 将面糊倒入锅中央，用铲子把边缘整理整齐。
10. 在面糊上铺上猪五花肉片，煎至底部变成棕色且酥脆。
11. 小心翻面，盖上锅盖，转为中小火，继续煎约5分钟，直至完全熟透。
12. 用牙签插入中心检查：如果拔出时不干净，就用小火继续煎，每隔几分钟检查一次，直到熟透。
13. 完全熟透后再翻一面，用刷子或勺子将一半酱汁均匀涂在表面，可以在锅中涂，也可以先滑到盘中再涂。
14. 挤上蛋黄酱，大量撒上柴鱼片和青海苔粉。然后用另一碗面糊重复以上步骤。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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