Hausgemachte Konditorcreme

Von Sally's Baking Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen hitzebeständigen Schüssel Eigelb und Stärke mit einer Gabel verquirlen, bis die Masse dick und glatt ist; falls sie nicht zusammenkommt, ein paar Tropfen Milch dazugeben. Bei Raumtemperatur beiseitestellen.
2. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Milch und Zucker verrühren, bis sich der Zucker auflöst, dann leicht aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
3. Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen, dann durch ein Sieb zurück in den Topf geben.
4. Bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis große Blasen an der Oberfläche platzen und die Creme dicklich wird; die Blasen etwa 20 Sekunden platzen lassen. Fertig bei 85–88 °C (185–190 °F).
5. Vom Herd nehmen, Butter, Vanilleextrakt, Vanillemark und eine kleine Prise Salz unterrühren. 10 Minuten abkühlen lassen.
6. In eine hitzebeständige Schüssel füllen, Frischhaltefolie oder Backpapier direkt auf die Oberfläche legen und mindestens 3 Stunden, bis zu 24 Stunden, kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiMilch