Crema pastelera casera

De Sally's Baking Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande apto para calor, bate las yemas y la maicena con un tenedor hasta que la mezcla esté espesa y homogénea; si no se integra, añade unas gotas de leche. Reserva a temperatura ambiente.
2. En un cazo mediano a fuego medio, bate la leche y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva, luego llévalo a un hervor suave y retíralo del fuego.
3. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo sin parar, y después devuélvelo todo al cazo pasándolo por un colador.
4. A fuego medio, bate sin parar hasta que salgan burbujas grandes en la superficie y la crema espese; deja que las burbujas revienten unos 20 segundos. Está lista a 85–88 °C (185–190 °F).
5. Fuera del fuego, incorpora la mantequilla, el extracto de vainilla, las semillas de la vaina de vainilla y una pizca de sal. Deja enfriar 10 minutos.
6. Pasa a un recipiente apto para calor, pon film transparente o papel de horno directamente sobre la superficie y refrigera al menos 3 horas, hasta 24 horas.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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