Empty My Fridge
Crema pasticcera fatta in casa
Ingredienti
- Uovo4
- Amido di mais3 cucchiai
- Latte2 tazze
- Zucchero½ tazze
- Burro · ammorbidito1 cucchiaio
- Vaniglia1 cucchiaino
- Sale
Preparazione
- In una ciotola grande resistente al calore, sbatti i tuorli e l'amido di mais con una forchetta finché il composto è denso e omogeneo; se non si amalgama, aggiungi qualche goccia di latte. Metti da parte a temperatura ambiente.
- In un pentolino medio a fuoco medio, sbatti latte e zucchero finché lo zucchero si scioglie, poi porta a un leggero sobbollire e togli dal fuoco.
- Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli sbattendo di continuo, poi rimetti tutto nel pentolino passando al setaccio.
- A fuoco medio, sbatti continuamente finché in superficie scoppiano grosse bolle e la crema si addensa; lascia scoppiare le bolle per circa 20 secondi. È pronta a 85–88 °C (185–190 °F).
- Fuori dal fuoco, incorpora il burro, l'estratto di vaniglia, i semi del baccello di vaniglia e un pizzico di sale. Lascia raffreddare per 10 minuti.
- Trasferisci in una ciotola resistente al calore, appoggia la pellicola o la carta da forno direttamente sulla superficie e tieni in frigo per almeno 3 ore, fino a 24 ore.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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