Creme de confeiteiro caseiro

Por Sally's Baking Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande resistente ao calor, bata as gemas e o amido de milho com um garfo até ficar grosso e homogêneo; se não juntar, adicione algumas gotas de leite. Reserve em temperatura ambiente.
2. Em uma panela média em fogo médio, bata o leite e o açúcar até dissolver, depois deixe levemente fervendo e retire do fogo.
3. Despeje o leite quente aos poucos na mistura de gemas, batendo sem parar, e depois coe tudo de volta na panela com uma peneira.
4. Em fogo médio, bata sem parar até estourarem bolhas grandes na superfície e o creme engrossar; deixe as bolhas estourarem por cerca de 20 segundos. Está pronto a 85–88 °C (185–190 °F).
5. Fora do fogo, incorpore a manteiga, o extrato de baunilha, as sementes da fava de baunilha e uma pitada de sal. Deixe esfriar por 10 minutos.
6. Transfira para um recipiente resistente ao calor, cubra a superfície com filme plástico ou papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até 24 horas.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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