Assaisonnement péri-péri maison en deux versions : sauce péri-péri et frottis sec péri-péri

Name: Assaisonnement péri-péri maison en deux versions : sauce péri-péri et frottis sec péri-péri
Total time: 30 min
Ingredients: ⅓ tasse Huile végétale; 10 gousses + 2 c. à c. Ail; 3 Piment; 2 Piment serrano; 1 Piment antillais; ½ + 2 c. à s. Oignon, flocons; 1 Poivron; Citron; 1 c. à c. Poivre noir, concassé; 1 c. à s. Origan; selon le goût Sel; 1 c. à c. Miel; 1 c. à c. Paillettes de chili, flocons; 1 ½ c. à s. Paprika; 1 c. à c. Paprika fumé; ½ c. à c. Poivre blanc

Par Nanaaba's Kitchen · 30 min

Ingrédients

Huile végétale⅓ tasse
Ail10 gousses + 2 c. à c.
Piment3
Piment serrano2
Piment antillais1
Oignon · flocons½ + 2 c. à s.
Poivron1
Citron
Poivre noir · concassé1 c. à c.
Origan1 c. à s.
Selselon le goût
Miel1 c. à c.
Paillettes de chili · flocons1 c. à c.
Paprika1 ½ c. à s.
Paprika fumé1 c. à c.
Poivre blanc½ c. à c.

Étapes

Faites cuire l'ail, les piments et l'oignon dans l'huile environ 6 minutes, jusqu'à bien caraméliser. Retirez du feu et laissez refroidir.
Mixez les ingrédients caramélisés avec l'huile et le reste des ingrédients de la sauce (zeste et jus des citrons, poivre, origan, sel et miel) jusqu'à obtenir une sauce semi-lisse.
Faites réduire la sauce à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.

Résumé d'après la vidéo de Nanaaba's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Voir la recette en vidéo

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