自制口袋饼

作者：The Mediterranean Dish · 110 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中，把酵母和糖溶解在温水里。加入½杯面粉搅拌。不盖盖子，放在温暖处约15分钟。
2. 加入盐、特级初榨橄榄油和几乎全部剩余面粉，留出约½杯用于撒粉。搅拌至形成粗糙、黏手的面团。撒少许面粉，在碗里揉约一分钟。
3. 在撒了少许面粉的台面上轻揉几分钟，直到面团光滑。盖上并醒发10分钟，然后再揉几分钟。
4. 在碗内涂上特级初榨橄榄油，把面团在碗中翻动使其裹上油。用保鲜膜和毛巾盖好，放在温暖处1小时，直到发至两倍大。
5. 把面团分成7到8等份，揉成圆球。盖好静置10分钟。
6. 把每个面团球擀成饼皮状；如果粘连，撒一点面粉。
7. 将铸铁锅以中高火预热。薄薄地刷一层油并擦去多余油脂。放入一张饼坯煎30秒，直到出现气泡；翻面再煎1到2分钟，直到底面出现大片焦斑；再翻面煎1到2分钟。
8. 或者，每次烤一张饼，用475°F烤箱烘烤：一面2分钟，另一面1分钟。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。