Hausgemachter Pizzateig

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In der Schüssel der Küchenmaschine mit Knethaken oder Flachrührer das warme Wasser (etwa 43 °C), den Zucker und die Hefe verrühren. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen. 2 Minuten auf mittlerer Stufe rühren, bis sich der Teig vom Rand löst.
3. Weitere 5 Minuten kneten (oder 5 Minuten von Hand auf leicht bemehlter Fläche kneten). Wenn der Teig klebt, jeweils 1 TL Mehl zugeben, aber nur so viel wie nötig. Der Teig sollte noch leicht weich sein und beim Eindrücken langsam zurückfedern. Fenstertest: Ein golfballgroßes Stück so dünn ziehen, dass Licht durchscheint, ohne zu reißen; reißt es, weiter kneten.
4. Eine große Schüssel einfetten, den Teig hineingeben und wenden, bis er rundum geölt ist. Abgedeckt bei Raumtemperatur 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Backofen auf 246 °C (475 °F) vorheizen, mindestens 15–20 Minuten. Ein Backblech oder eine Pizzaform einfetten und mit Maisgrieß bestreuen.
6. Den Teig zusammendrücken und halbieren. Bei nur einer Pizza eine Hälfte einfrieren.
7. Eine Hälfte auf leicht bemehlter Fläche flachdrücken und zu einem etwa 30 cm großen Kreis mit ca. 1,25 cm Dicke ausziehen. Zieht sich der Teig zurück, abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen, dann erneut versuchen. Die Ränder hochziehen, damit ein Rand entsteht.
8. Locker abdecken und einige Minuten ruhen lassen, während Sie den Belag vorbereiten.
9. Mit den Fingern Dellen in die Oberfläche drücken. Mit Olivenöl bestreichen, nach Wunsch mit gehacktem Knoblauch bestreuen, 125 g Pizzasoße verteilen und mit 227 g geriebenem Mozzarella belegen, dann weiteren Belag verteilen.
10. 13–15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Heiß aufschneiden und servieren; Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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