Masa de pizza casera

De Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En el bol de la batidora con gancho o pala, bata el agua tibia (unos 43 °C), el azúcar y la levadura. Tape y deje reposar 5 minutos.
2. Añada la harina, el aceite de oliva y la sal. Bata a velocidad media durante 2 minutos, hasta que la masa se separe de los bordes.
3. Siga batiendo 5 minutos más (o amase a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 minutos). Si se pega, añada 1 cucharadita de harina cada vez, solo la necesaria. La masa debe quedar algo blanda; si al presionarla con el dedo vuelve despacio, está lista. Prueba de la ventana: estire un trozo del tamaño de una pelota de golf hasta que deje pasar la luz sin romperse; si se rompe, sig
4. Engrase un bol grande, ponga la masa y gírela para cubrirla. Tape y deje levar a temperatura ambiente de 60 a 90 minutos, hasta que doble su volumen.
5. Precaliente el horno a 246 °C (475 °F) durante al menos 15–20 minutos. Engrase una bandeja o fuente de pizza y espolvoree sémola de maíz.
6. Desgasifique la masa y divídala en dos. Si solo va a hacer una pizza, congele una mitad.
7. Aplaste suavemente una mitad sobre una superficie ligeramente enharinada y estírela hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas) de unos 1,25 cm de grosor. Si se encoge, tápela y deje reposar de 5 a 10 minutos, luego inténtelo de nuevo. Levante los bordes para formar un reborde.
8. Tápela ligeramente y deje reposar unos minutos mientras prepara los ingredientes.
9. Haga hoyos en la superficie con los dedos. Pincele con aceite de oliva, espolvoree con ajo picado si lo usa, extienda 125 g de salsa de tomate y cubra con 227 g de mozzarella rallada, luego añada los demás ingredientes.
10. Hornee de 13 a 15 minutos, hasta que la base esté dorada. Corte y sirva caliente; guarde las sobras tapadas en la nevera.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoQuesoMozzarellaHarina de maíz