Pâte à pizza maison

Par Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol du batteur muni du crochet pétrisseur ou de la feuille, fouettez l'eau tiède (environ 43 °C), le sucre et la levure. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
2. Ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel. Battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
3. Continuez à battre 5 minutes (ou pétrissez à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 minutes). Si la pâte colle, ajoutez 1 cuillère à café de farine à la fois, en en mettant le moins possible. La pâte doit rester un peu souple ; enfoncez-y le doigt : si elle revient lentement, elle est prête. Test de la vitre : étirez un morceau de la taille d'une balle de golf jusqu'à ce que la
4. Huilez un grand saladier, mettez-y la pâte et retournez-la pour l'enrober. Couvrez et laissez lever à température ambiante 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Préchauffez le four à 246 °C (475 °F) pendant au moins 15 à 20 minutes. Huilez une plaque ou un plat à pizza et saupoudrez de semoule de maïs.
6. Dégazez la pâte et coupez-la en deux. Si vous ne faites qu'une pizza, congelez une moitié.
7. Aplatissez doucement une moitié sur un plan légèrement fariné, puis étirez en disque de 30 cm (12 pouces) d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Si la pâte se rétracte, couvrez et laissez reposer 5 à 10 minutes, puis recommencez. Relevez les bords pour former un rebord.
8. Couvrez légèrement et laissez reposer quelques minutes pendant la préparation des garnitures.
9. Faites des creux dans la surface avec les doigts. Badigeonnez d'huile d'olive, saupoudrez d'ail haché si vous en utilisez, étalez 125 g de sauce à pizza, puis garnissez de 227 g de mozzarella râpée et d'autres garnitures au choix.
10. Enfournez 13 à 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Coupez et servez chaud ; conservez les restes couverts au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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