Impasto per pizza fatto in casa

Di Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola dell'impastatrice con gancio o foglia, sbattete l'acqua tiepida (circa 43 °C), lo zucchero e il lievito. Coprite e lasciate riposare 5 minuti.
2. Aggiungete la farina, l'olio extravergine d'oliva e il sale. Lavorate a velocità media per 2 minuti, finché l'impasto non si stacca dai bordi.
3. Continuate a lavorare per altri 5 minuti (oppure impastate a mano su una superficie leggermente infarinata per 5 minuti). Se appiccica, aggiungete 1 cucchiaino di farina alla volta, solo il necessario. L'impasto deve restare un po' morbido; premetelo con un dito: se torna su lentamente, è pronto. Prova della finestra: stendete un pezzo grande come una pallina da golf finché la luce non passa senza
4. Ungete una ciotola capiente, mettetevi l'impasto e giratelo per ricoprirlo. Coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 60–90 minuti, finché non raddoppia.
5. Preriscaldate il forno a 246 °C (475 °F) per almeno 15–20 minuti. Ungete una teglia o una pala per pizza e spolverizzate con semola di mais.
6. Sgonfiate l'impasto e dividetelo a metà. Se fate una sola pizza, congelate una metà.
7. Appiattite delicatamente una metà su una superficie leggermente infarinata, poi stendetela in un disco di 30 cm (12 pollici) spesso circa 1,25 cm. Se si ritrae, coprite e fate riposare 5–10 minuti, poi riprovate. Sollevate i bordi per formare un cornicione.
8. Coprite leggermente e lasciate riposare qualche minuto mentre preparate i condimenti.
9. Premete le dita sulla superficie per fare delle fossette. Spennellate con olio d'oliva, spolverizzate con aglio tritato se usate, spalmate 125 g di salsa di pomodoro e coprite con 227 g di mozzarella grattugiata, poi aggiungete gli altri ingredienti.
10. Infornate per 13–15 minuti, finché la base non è dorata. Tagliate e servite caldo; conservate gli avanzi coperti in frigorifero.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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