Massa de pizza caseira

Por Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Na tigela da batedeira com gancho ou pá, misture a água morna (cerca de 43 °C), o açúcar e o fermento. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
2. Acrescente a farinha, o azeite e o sal. Bata em velocidade média por 2 minutos, até a massa se desprender das laterais.
3. Continue batendo por mais 5 minutos (ou sove à mão sobre superfície levemente enfarinhada por 5 minutos). Se grudar, acrescente 1 colher de chá de farinha por vez, só o necessário. A massa deve ficar macia; ao apertar com o dedo, ela deve voltar devagar. Teste da janela: estique um pedaço do tamanho de uma bolinha de golfe até a luz passar sem romper; se romper, continue sovando.
4. Unte uma tigela grande, coloque a massa e vire para cobrir com óleo. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente por 60 a 90 minutos, até dobrar de volume.
5. Pré-aqueça o forno a 246 °C (475 °F) por pelo menos 15 a 20 minutos. Unte uma assadeira ou forma de pizza e polvilhe com fubá.
6. Desgaseifique a massa e divida ao meio. Se for fazer só uma pizza, congele metade.
7. Achate uma metade sobre superfície levemente enfarinhada e estique até formar um disco de 30 cm (12 polegadas) com cerca de 1,25 cm de espessura. Se a massa encolher, cubra e deixe descansar de 5 a 10 minutos, depois tente de novo. Levante as bordas para formar uma borda.
8. Cubra levemente e deixe descansar alguns minutos enquanto prepara a cobertura.
9. Faça covinhas na superfície com os dedos. Pincele com azeite, polvilhe com alho picado se usar, espalhe 125 g de molho de tomate e cubra com 227 g de mussarela ralada, depois acrescente os outros ingredientes.
10. Asse por 13 a 15 minutos, até a borda ficar dourada. Corte e sirva quente; guarde as sobras tampadas na geladeira.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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