自制披萨饼底

作者：Sally's Baking Recipes · 120 分钟

食材

步骤

1. 在装有钩形或平面搅拌头的厨师机碗中，将温水（约43°C）、糖和酵母搅拌均匀。盖上盖子静置5分钟。
2. 加入面粉、橄榄油和盐，中速搅打2分钟，直到面团与碗壁分离。
3. 继续搅打5分钟（或在微撒面粉的案板上手揉5分钟）。如果太粘，每次加1茶匙面粉，只加必要的量。面团应保持微软，用手指按压后缓慢回弹。窗格测试：取一个高尔夫球大小的面团拉薄，直到光线能透过而不破裂；若破裂，继续揉。
4. 在大碗内抹油，放入面团并翻动使其裹油。盖上盖子，在室温下发酵60至90分钟，直到体积变为两倍。
5. 将烤箱预热至246°C（475°F）至少15至20分钟。在烤盘或披萨盘上抹油，撒上玉米粉。
6. 将面团压平排气，分成两半。如果只做一张披萨，把其中一半冷冻起来。
7. 在微撒面粉的台面上轻轻压平一半面团，再拉伸成直径12英寸（约30厘米）、厚约1/2英寸（约1.25厘米）的圆形。如果面团回缩，盖上盖子静置5至10分钟后再试。捏起边缘形成一圈边缘。
8. 轻轻盖上，静置几分钟，同时准备配料。
9. 用手指在表面压出凹坑。刷上橄榄油，如有需要撒上蒜末，铺上125克（1/2杯）披萨酱，再铺上227克（2杯）碎马苏里拉奶酪，最后加上其他配料。
10. 烘烤13至15分钟，直到饼底呈金黄色。切块趁热享用；剩余部分盖好冷藏。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜奶酪莫扎雷拉奶酪玉米面