Masa de pizza casera

De Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En el bol de la batidora con gancho o pala, mezcla el agua tibia (unos 43 °C / 110 °F), el azúcar y la levadura. Tapa y deja reposar 5 minutos.
2. Añade la harina, el aceite de oliva y la sal. Bate a velocidad media durante 2 minutos, hasta que la masa se despegue de los lados del bol.
3. Amasa durante 5 minutos completos, con la batidora o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada. Si la masa se pega demasiado, añade harina de una cucharadita en una cucharadita. Debe quedar algo blanda y recuperar lentamente su forma al pulsarla. Está lista cuando un trozo del tamaño de una pelota de golf se estira tan fino que deja pasar la luz sin romperse.
4. Engrasa ligeramente un bol grande, pon la masa y gírala para cubrirla de aceite. Tapa y deja levar a temperatura ambiente de 60 a 90 minutos, hasta que doble su volumen.
5. Precalienta el horno a 246 °C (475 °F) durante al menos 15-20 minutos. Engrasa ligeramente una bandeja de horno o una bandeja para pizza y espolvoréala con harina de maíz.
6. Desgasifica la masa y divídela en dos. Congela una mitad si no vas a hacer dos pizzas. Aplana una mitad sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas) de unos 1,25 cm de grosor. Si se encoge, tápala y deja reposar 5-10 minutos y vuelve a intentarlo. Pellizca los bordes para formar un borde y colócala en la bandeja preparada.
7. Tapa la masa y deja que repose mientras preparas los ingredientes.
8. Haz hoyuelos en la superficie con los dedos. Pincela con aceite de oliva, espolvorea con ajo picado si lo usas, extiende 125 g (1/2 taza) de salsa de tomate para pizza y cubre con 227 g (2 tazas) de mozzarella rallada. Añade el resto de ingredientes y hornea durante 13-15 minutos, hasta que la base esté dorada.
9. Corta la pizza caliente y sírvela de inmediato. Guarda la que sobre bien tapada en la nevera.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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