Pâte à pizza maison

Par Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur ou de la feuille, fouettez l'eau tiède (environ 43°C / 110°F), le sucre et la levure. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
2. Ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel. Battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
3. Pétrissez pendant 5 bonnes minutes, à la machine ou à la main sur un plan de travail légèrement fariné. Si la pâte colle trop, ajoutez la farine une cuillère à café à la fois. La pâte doit rester un peu souple et revenir lentement quand on appuie dessus. Elle est prête quand un petit morceau de la taille d'une balle de golf peut être étiré assez finement pour laisser passer la lumière sans se déch
4. Graissez légèrement un grand saladier, mettez-y la pâte et retournez-la pour l'enduire. Couvrez et laissez lever à température ambiante 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Préchauffez le four à 246°C (475°F) pendant au moins 15 à 20 minutes. Graissez légèrement une plaque ou un plat à pizza et saupoudrez-le de semoule de maïs.
6. Rabattez la pâte et divisez-la en deux. Congelez une moitié si vous ne faites pas deux pizzas. Aplatissez une moitié sur un plan de travail légèrement fariné, puis étirez-la en un disque de 30 cm (12 pouces) d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Si elle se rétracte, couvrez et laissez reposer 5 à 10 minutes, puis recommencez. Relevez les bords pour former un rebord et placez sur la plaque préparée.
7. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant la préparation de la garniture.
8. Faites des creux à la surface avec les doigts. Badigeonnez d'huile d'olive, parsemez d'ail haché si vous en utilisez, étalez 125 g (1/2 tasse) de sauce pour pizza et garnissez de 227 g (2 tasses) de mozzarella râpée. Ajoutez les autres garnitures et enfournez 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
9. Coupez en parts et servez chaud. Couvrez hermétiquement les restes et conservez-les au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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