Impasto per pizza fatto in casa

Di Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola dell'impastatrice con gancio o foglia, mescolate l'acqua tiepida (circa 43°C / 110°F), lo zucchero e il lievito. Coprite e lasciate riposare 5 minuti.
2. Aggiungete la farina, l'olio d'oliva e il sale. Lavorate a velocità media per 2 minuti, finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
3. Impastate per 5 minuti pieni, con la planetaria o a mano su una superficie leggermente infarinata. Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, aggiungete farina un cucchiaino alla volta. Deve restare leggermente morbido e tornare lentamente indietro quando lo premete. È pronto quando un pezzetto grande come una pallina da golf si può stendere così sottile da far passare la luce senza strapparsi.
4. Ungete leggermente una ciotola capiente, mettetevi l'impasto e giratelo per ricoprirlo d'olio. Coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 60-90 minuti, finché non raddoppia.
5. Preriscaldate il forno a 246°C (475°F) per almeno 15-20 minuti. Ungete leggermente una teglia o una pala da pizza e spolverizzatela con semola di mais.
6. Sgonfiate l'impasto e dividetelo a metà. Congelate una metà se non fate due pizze. Appiattite una metà su una superficie leggermente infarinata, poi stendetela in un disco di 30 cm (12 pollici) spesso circa 1,25 cm. Se si ritrae, coprite e lasciate riposare 5-10 minuti, poi riprovate. Pizzicate i bordi per formare un bordo e appoggiatela sulla teglia preparata.
7. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare mentre preparate i condimenti.
8. Fate delle fossette in superficie con le dita. Spennellate con olio d'oliva, cospargete con aglio tritato se usato, spalmate 125 g (1/2 tazza) di salsa per pizza e coprite con 227 g (2 tazze) di mozzarella grattugiata. Aggiungete gli altri condimenti e infornate per 13-15 minuti, finché il bordo non è dorato.
9. Tagliate la pizza calda e servitela subito. Conservate in frigorifero gli avanzi, ben coperti.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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