Chips de plantain maison

Par Precious Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez les plantains : coupez les deux extrémités, faites une incision dans la peau le long des arêtes, puis soulevez et retirez toute la peau à la main.
2. Coupez les plantains en fines tranches à la mandoline, avec la face râpe à trous larges d'une râpe, ou au couteau.
3. Dans un petit bol, mélangez 1/4 de tasse d'eau et le sel.
4. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde, sur 4 pouces (10 cm) de hauteur, à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu'à 350 °F (175 °C). Baissez à feu moyen, puis ajoutez les tranches de plantain une à une, en plusieurs fois (l'auteur en a ajouté la moitié à ce stade). Ajoutez 2 cuillères à soupe de l'eau salée.
5. Remuez doucement de temps en temps et faites frire environ 5 minutes.
6. Retirez les chips et égouttez-les sur du papier absorbant.
7. Laissez refroidir complètement avant de consommer. Conservez dans un récipient hermétique ou un sac zippé.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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