Receta casera de salsa ponzu: no creerás lo fácil que es

Name: Receta casera de salsa ponzu: no creerás lo fácil que es
Total time: 15 min
Ingredients: 2 cdas. Mirin; 100 ml Zumo de cítricos a elegir; 1 ½ cdas. Rice wine vinegar; 125 ml Soy sauce; 5 g Bonito flake, copos; 10 g Kombu, seco

De Sudachi · 15 min

Ingredientes

Mirin2 cdas.
Zumo de cítricos a elegir100 ml
Rice wine vinegar1 ½ cdas.
Soy sauce125 ml
Bonito flake · copos5 g
Kombu · seco10 g

Preparación

Calienta 2 cucharadas de mirin en un cazo y déjalo hervir a fuego lento de 30 segundos a 1 minuto para evaporar el alcohol.
Vierte el mirin en un recipiente con 100 ml del zumo cítrico que prefieras, 1 cucharada y media de vinagre de arroz y 125 ml de salsa de soja. Mezcla bien, añade 5 g de katsuobushi y 10 g de kombu seco, y cierra el recipiente.
Refrigera al menos 24 horas, idealmente de 2 a 3 días.
Cuela el ponzu y viértelo en un recipiente esterilizado.
Guárdalo en la nevera.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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