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Recette maison de sauce ponzu : vous ne croirez pas à quel point c'est simple
Ingrédients
- Mirin2 c. à s.
- Jus d'agrumes de votre choix100 ml
- Vinaigre de vin de riz1 ½ c. à s.
- Sauce de soja125 ml
- Flocons de bonite · flocons5 g
- Kombu · séché10 g
Étapes
- Faites chauffer 2 c. à soupe de mirin dans une casserole et laissez-le bouillonner 30 secondes à 1 minute pour évaporer l'alcool.
- Versez le mirin dans un récipient avec 100 ml de jus d'agrumes au choix, 1 c. à soupe et demie de vinaigre de riz et 125 ml de sauce soja. Mélangez bien, puis ajoutez 5 g de katsuobushi et 10 g de kombu séché, et fermez le récipient.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, idéalement 2 à 3 jours.
- Filtrez le ponzu et versez-le dans un récipient stérilisé.
- Conservez au réfrigérateur.
Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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