Pâte feuilletée maison - Pate Feuilletee - Recette vidéo Khari Biscuit par Bhavna

Par Bhavna's Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un robot culinaire, mélanger à l'impulsion la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre noir et le curcuma pendant environ 1 minute.
2. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux, petit à petit, en mixant à chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la farine.
3. Mélanger 1 cuillère à café de jus de citron à 2/3 de tasse d'eau glacée, verser dans le robot et mixer à nouveau.
4. Déposer la pâte sur le plan de travail, saupoudrer de farine et presser avec les doigts (pas avec la paume) jusqu'à ce qu'elle se tienne.
5. Donner doucement une forme carrée à la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
6. Sortir la pâte réfrigérée, la déballer, la saupoudrer de farine et la marteler jusqu'à ce qu'elle se laisse bien rouler.
7. Abaisser la pâte à 1/4 de pouce (environ 6 mm) d'épaisseur, retirer la farine en excès avec un pinceau, puis la plier en 6 tours, en ré-abaissant à 1/4 de pouce et en réfrigérant 30 minutes entre chaque deux ou trois tours.
8. Si la pâte est trop épaisse au moment de la cuisson, la rouler une fois de plus pour obtenir 1/4 de pouce.
9. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
10. Découper la pâte en carrés ou en rectangles à la roulette à pizza, ou en cercles avec un emporte-pièce.
11. Disposer les formes sur une plaque de cuisson farinée et cuire 12 à 15 minutes, en retournant après 8 minutes.
12. Baisser le four à 170°F (75°C) et cuire encore 60 minutes pour des biscuits croustillants.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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