Pasta sfoglia fatta in casa - Pate Feuilletee - Ricetta video del Khari Biscuit di Bhavna

Di Bhavna's Kitchen · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un food processor, frullare a impulsi farina, amido di mais, sale, pepe nero e curcuma per circa 1 minuto.
2. Aggiungere il burro freddo a pezzi, poco alla volta, frullando a impulsi dopo ogni aggiunta finché non è ben incorporato alla farina.
3. Unire 1 cucchiaino di succo di lime a 2/3 di tazza di acqua ghiacciata, versare nel processore e frullare di nuovo a impulsi.
4. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, spolverizzare con altra farina e premere con le dita (non con il palmo) finché si compatta.
5. Modellare delicatamente l'impasto in un quadrato, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
6. Togliere l'impasto dal frigo, scartarlo, spolverizzarlo di farina e batterlo finché diventa facile da stendere.
7. Stendere l'impasto a uno spessore di 1/4 di pollice (circa 6 mm), spazzolare via la farina in eccesso e piegarlo in 6 giri, stendendo di nuovo a 1/4 di pollice e rimettendo in frigo per 30 minuti ogni due o tre giri.
8. Se l'impasto è ancora troppo spesso prima di infornare, stenderlo ancora una volta fino a 1/4 di pollice.
9. Preriscaldare il forno a 400°F (200°C).
10. Tagliare l'impasto in quadrati o rettangoli con una rotella per pizza, oppure in cerchi con un tagliapasta.
11. Disporre le forme su una teglia infarinata e infornare per 12-15 minuti, girandole dopo 8 minuti.
12. Abbassare il forno a 170°F (75°C) e cuocere per altri 60 minuti per biscotti croccanti.

Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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