Gli spaghetti di riso fatti in casa cambieranno la tua vita!

Di Pailin's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolare la farina di riso e l'amido di tapioca con la mano, solo finché sono amalgamati.
2. Aggiungere poca acqua alla volta, impastando finché si forma un impasto morbido, quindi lavorare per circa 5 minuti.
3. Aggiungere l'acqua rimasta e lavorare l'impasto fino a ottenere una pastella liscia. Lasciarla riposare mentre si prepara il cestello per la cottura a vapore.
4. Preriscaldare il vapore e portare l'acqua a ebollizione piena. Ungere la teglia con carta assorbente piegata e imbevuta d'olio, coprendo bene i lati e gli angoli, e ungere anche il piatto su cui appoggiare le sfoglie cotte. Se si desidera, preparare un bagno di acqua e ghiaccio.
5. Quando l'acqua bolle, mettere la teglia nel vapore. Mescolare bene la pastella, versarne la quantità necessaria per una sfoglia, quindi far oscillare la teglia perché la pastella copra tutta la superficie. Coprire e cuocere a vapore per 1 minuto.
6. Togliere la teglia. Raffreddarla completamente in un bagno di acqua e ghiaccio oppure, quando è abbastanza fredda da poterla maneggiare, sciacquare il retro sotto acqua fredda del rubinetto per 10-15 secondi.
7. Quando la sfoglia è completamente fredda, passare una spatola in gomma lungo i bordi, poi staccarla delicatamente e metterla sul piatto unto.
8. Ripetere con la pastella rimasta, ungendo la teglia e mescolando la pastella ogni volta. Strofinare i residui più spessi con una spazzola, ma piccole macchie vanno bene. Impilare le sfoglie con gli eventuali bordi spessi dallo stesso lato.
9. Tagliare le sfoglie impilate in strisce larghe circa 2 cm (3/4 di pollice) e usarle subito, oppure conservarle come indicato nell'articolo.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.