自制米粉会让你改变看法！

作者：Pailin's Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中放入米粉和木薯淀粉，用手混合至刚好均匀即可。
2. 每次加少量水，揉成柔软的面团，然后揉约5分钟。
3. 加入剩余的水，将面团搅拌成顺滑的浆料。静置，同时准备蒸锅。
4. 预热蒸锅，将水烧至滚开。用蘸油的折叠厨房纸巾给平底锅刷油，注意边缘和四角，并给用来盛放蒸好粉皮的盘子也刷油。如需要，可准备一盆冰水。
5. 水开后，将平底锅放入蒸锅。充分搅拌米浆，倒入一张粉皮所需的量，晃动平底锅使米浆铺满锅底。盖上锅盖蒸1分钟。
6. 取出平底锅。完全冷却：放入冰水中，或待其温度可以接触时，用冷水冲洗锅底背面10-15秒。
7. 粉皮完全冷却后，用橡皮刮刀沿边缘划一圈，然后轻轻揭下粉皮，放到刷了油的盘子上。
8. 每次重复上述步骤，每次都要重新刷油并搅拌米浆。用洗碗刷去除较厚的残留物，但少量小斑点无妨。将粉皮叠放，厚边朝同一侧。
9. 将叠好的米粉切成约2厘米（3/4英寸）宽的条，立即食用，或按博客文章的方法保存。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。