自制三明治吐司（Pain De Mie）| Chef Jean-Pierre

作者：Chef Jean-Pierre · 180 分钟

食材

步骤

1. 在小碗中把温水和活性干酵母混合，静置10分钟。
2. 在大碗中混合面包粉、糖、黄油和温牛奶。倒入酵母水，用刮刀拌成粗糙的面团，再加入盐充分拌匀。
3. 把面团在微撒面粉的台面上简单揉成粗球。放入抹油的碗中，盖好，在温暖处（80–90°F）发酵至两倍大，约1至1.5小时。
4. 双手薄薄抹油，把发好的面团压成长方形，卷成长条并捏紧接口。放入抹油的吐司模具中，盖好，再次发酵至略低于模具边缘，约30分钟至1小时。
5. 将烤箱预热至400°F（200°C）。
6. 烤30至35分钟，直到表面呈金黄色。在模具中冷却5至10分钟，然后转移到晾架上完全冷却，至少2小时后再切片。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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