Pan de molde casero

De Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. En el bol de la batidora con gancho para amasar, bate el agua tibia, la leche tibia, la levadura y el azúcar. Tapa y deja reposar 5 minutos.
2. Añade la mantequilla, la sal y 1 taza de harina; bate a velocidad baja 30 segundos, raspa los bordes del bol, añade otra taza de harina y bate a velocidad media hasta que se integre en parte. Añade la harina restante y bate a velocidad media hasta que la masa se una y se despegue de los bordes, unos 2 minutos. (Sin batidora, usa una cuchara de madera grande o una espátula.)
3. Amasa en la batidora durante 5-8 minutos, o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-8 minutos. Si la masa se pega, añade 1 cucharadita de harina cada vez, solo la necesaria. La masa debe quedar algo blanda.
4. Comprueba si está lista: presiona con el dedo; si vuelve despacio, está lista. Para la prueba de la ventana, estira un trozo del tamaño de una pelota de golf hasta que la luz atraviese la masa sin romperse. Si se rompe, sigue amasando.
5. Engrasa ligeramente un bol grande, pon la masa y gírala para cubrirla de aceite. Tapa y deja levar en un lugar templado durante 1-2 horas, hasta que doble su volumen.
6. Engrasa un molde para pan de 9×5 pulgadas.
7. Desgasifica la masa. Enharina ligeramente la superficie de trabajo, las manos y el rodillo. Extiende la masa en un rectángulo de unas 8×15 pulgadas, enróllala formando un cilindro de 8 pulgadas y colócalo en el molde preparado.
8. Cubre el pan formado y deja que suba hasta que sobrepase el borde del molde en unas 1 pulgada, unos 60 minutos.
9. Coloca la rejilla del horno en la posición inferior y precalienta el horno a 350 °F (177 °C).
10. Hornea de 32 a 36 minutos hasta que la superficie esté dorada. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio hacia el minuto 20. El pan está listo cuando suena hueco al golpearlo o cuando el centro marca 195-200 °F (90-93 °C) con un termómetro de lectura instantánea.
11. Deja enfriar unos minutos en el molde sobre una rejilla, después desmóldalo y córtalo (o deja que se enfríe del todo antes de cortarlo).
12. Guarda las sobras bien tapadas a temperatura ambiente hasta 6 días, o en el frigorífico hasta 10 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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