Pain de mie maison

Par Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet à pétrir, fouetter l'eau tiède, le lait tiède, la levure et le sucre. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
2. Ajouter le beurre, le sel et 1 tasse de farine ; battre à vitesse lente 30 secondes, racler les parois du bol, ajouter une autre tasse de farine et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit à peu près incorporé. Ajouter le reste de la farine et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble et se détache des parois, environ 2 minutes. (Sans batteur, utiliser une grande cui
3. Pétrir au batteur 5 à 8 minutes, ou à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 à 8 minutes. Si la pâte colle, ajouter 1 cuillère à café de farine à la fois, en n'en mettant que le strict nécessaire. La pâte doit rester un peu souple.
4. Vérifier la pâte : enfoncer le doigt ; si elle revient lentement, elle est prête. Pour le test de la fenêtre, étirer un morceau de la taille d'une balle de golf jusqu'à ce que la lumière traverse sans déchirure. Si elle se déchire, continuer à pétrir.
5. Graisser légèrement un grand bol, y déposer la pâte et la retourner pour la couvrir d'huile. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Graisser un moule à cake de 9×5 pouces.
7. Dégazer la pâte. Fariner légèrement le plan de travail, les mains et le rouleau. Étaler la pâte en rectangle d'environ 8×15 pouces, puis la rouler en boudin de 8 pouces et la placer dans le moule préparé.
8. Couvrir le pain façonné et laisser lever jusqu'à ce qu'il dépasse d'environ 1 pouce le bord du moule, environ 1 heure.
9. Placer la grille du four en position basse et préchauffer le four à 350°F (177°C).
10. Cuire 32 à 36 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Si le dessus brunit trop vite, couvrir légèrement de papier d'aluminium vers la 20e minute. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux à la tape ou que le centre atteint 195-200°F (90-93°C) au thermomètre.
11. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule sur une grille, puis démouler et trancher (ou laisser refroidir complètement avant de trancher).
12. Conserver les restes bien couverts à température ambiante jusqu'à 6 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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