Pane in cassetta fatto in casa

Di Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola della planetaria con gancio per impasto, sbattere l'acqua tiepida, il latte tiepido, il lievito e lo zucchero. Coprire e lasciar riposare 5 minuti.
2. Aggiungere il burro, il sale e 1 tazza di farina; lavorare a bassa velocità per 30 secondi, raschiare i bordi della ciotola, aggiungere un'altra tazza di farina e lavorare a media velocità finché il composto è quasi amalgamato. Aggiungere la farina rimanente e lavorare a media velocità finché l'impasto si compatta e si stacca dai bordi, circa 2 minuti. (Senza planetaria, usare un grande cucchiaio
3. Impastare nella planetaria per 5-8 minuti, oppure a mano su una superficie leggermente infarinata per 5-8 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere 1 cucchiaino di farina alla volta, usandone solo quanta serve. L'impasto deve restare un po' morbido.
4. Verificare la cottura dell'impasto: premere con il dito; se rimbalza lentamente, è pronto. Per il test della finestra, stendere un pezzo grande come una pallina da golf finché la luce passa senza che si strappi. Se si strappa, continuare a impastare.
5. Ungere leggermente una ciotola capiente, mettervi l'impasto e girarlo per ricoprirlo d'olio. Coprire e far lievitare in un luogo tiepido per 1-2 ore, finché non raddoppia.
6. Ungere uno stampo da plumcake da 9×5 pollici.
7. Sgonfiare l'impasto. Infarinare leggermente il piano di lavoro, le mani e il mattarello. Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 8×15 pollici, poi arrotolarlo in un cilindro di 8 pollici e metterlo nello stampo preparato.
8. Coprire il pane formato e lasciarlo lievitare finché non supera di circa 1 pollice il bordo dello stampo, circa 1 ora.
9. Abbassare la griglia del forno e preriscaldare il forno a 350°F (177°C).
10. Cuocere per 32-36 minuti, finché la superficie non è dorata. Se la superficie scurisce troppo in fretta, coprire lascamente con alluminio verso i 20 minuti. Il pane è cotto quando suona vuoto se picchiettato o quando il centro raggiunge 195-200°F (90-93°C) con un termometro a lettura istantanea.
11. Far raffreddare qualche minuto nello stampo su una griglia, poi sformare e affettare (oppure far raffreddare completamente prima di affettare).
12. Conservare gli avanzi ben coperti a temperatura ambiente fino a 6 giorni, oppure in frigorifero fino a 10 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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