自制三明治面包

作者：Sally's Baking Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 在装有钩形搅拌头的厨师机碗中，加入温水、温牛奶、酵母和糖搅匀。盖上盖子静置5分钟。
2. 加入黄油、盐和1杯面粉，低速打30秒，用硅胶刮刀刮下碗壁，再加1杯面粉，中速打至基本混合。加入剩余面粉，中速搅打至面团成团并脱离碗壁，约2分钟。（没有厨师机可用大木勺或硅胶刮刀手动搅拌。）
3. 在厨师机中继续揉5-8分钟，或在撒了少许面粉的台面上手揉5-8分钟。如果面团太粘，每次加1茶匙面粉，只加必要的量。揉好后面团应仍有些柔软。
4. 检查面团：用手指按压，若缓慢回弹即可发酵。也可做“窗户测试”：取一小块高尔夫球大小的面团拉薄，能透光且不破即说明揉好了；若破裂则继续揉。
5. 在大碗内薄薄涂一层油，放入面团并翻转使其全部裹油。盖好，在温暖处发酵1-2小时，直至体积变为两倍。
6. 在9×5英寸的吐司模具内涂油。
7. 将面团压出气体。在台面、手和擀面杖上薄撒面粉。把面团擀成约8×15英寸的长方形，卷成8英寸长的卷，放入准备好的模具中。
8. 盖好成形的面团，发酵至高出模具顶部约1英寸，约1小时。
9. 把烤架调到较低位置，将烤箱预热至350°F（177°C）。
10. 烘烤32-36分钟，直至表面金黄。如果表面上色太快，可在约20分钟时松松地盖上锡纸。用手轻拍面包底部有空心声，或用即时读数温度计测得中心为195-200°F（90-93°C），即已烤好。
11. 在模具中放在晾架上冷却几分钟，再脱模切片（也可完全冷却后再切）。
12. 剩余面包紧密包好，室温保存最多6天，或冷藏保存最多10天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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