Hausgemachte Scotch Eggs Rezept

Von Chef Billy Parisi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eier je nach gewünschtem Garpunkt (hart, mittel oder weich) kochen und sofort in Eiswasser abschrecken.
2. Die Eier unter lauwarmem Wasser schälen, damit sie ganz bleiben.
3. Falls keine fertige Bratwurst verwendet wird, die Wurst mit der geriebenen Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie und dem Senf vermengen.
4. Die Wurstmasse in 6 gleich große, fest geformte Kugeln teilen.
5. Eine Kugel auf Frischhaltefolie zu einem Durchmesser von 7 bis 8 Zoll (ca. 18 bis 20 cm) flach drücken, ein Ei in die Mitte setzen und die Folie an den vier Ecken anheben, damit sich die Wurst um das Ei legt.
6. Die Folie entfernen und die Wurst rundum fest um das Ei formen, sodass sie geschlossen ist. Mit den übrigen Eiern wiederholen.
7. Das Mehl und die verquirlten Eier mit Salz und Pfeffer würzen, die Semmelbrösel ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Jedes wurstummantelte Ei zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und danach in Semmelbröseln wenden, die Brösel fest andrücken, damit das Ei vollständig bedeckt ist. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nacheinander wiederholen.
9. 2 oder 3 Scotch Eggs gleichzeitig in neutralem Öl bei 350 °F (180 °C) 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind und die Wurst mindestens 145 °F (63 °C) erreicht. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen, bis alle frittiert sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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