Œufs Scotch maison - recette #shorts

Par Chef Billy Parisi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les œufs à la cuisson souhaitée (durs, mi-cuits ou mollets), puis plongez-les aussitôt dans de l'eau glacée.
2. Écalez les œufs sous de l'eau tiède pour qu'ils restent entiers.
3. Si vous n'utilisez pas de saucisse de type banger prête à l'emploi, mélangez la chair à saucisse avec l'oignon râpé, l'ail râpé, le persil et la moutarde.
4. Divisez la farce en 6 boules égales et bien serrées.
5. Aplatissez une boule sur du film alimentaire jusqu'à un diamètre de 7 à 8 pouces (environ 18 à 20 cm), posez un œuf au centre, puis relevez le film par les quatre coins pour enrober l'œuf de farce.
6. Retirez le film et façonnez la farce tout autour de l'œuf pour qu'il soit entièrement enfermé. Recommencez avec les autres œufs.
7. Salez et poivrez la farine, les œufs battus et la chapelure.
8. Passez chaque œuf enrobé de farce dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, en pressant la chapelure pour bien couvrir. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et procédez un par un.
9. Faites frire 2 à 3 œufs scotch à la fois dans une huile neutre à 350°F (environ 180°C) pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la saucisse atteigne au moins 145°F (environ 63°C). Égouttez sur du papier absorbant. Répétez jusqu'à la fin.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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