Grissini morbidi fatti in casa (come quelli di Olive Garden!)

Di Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente (o in quella della planetaria), sbatti insieme l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Copri senza chiudere ermeticamente e lascia riposare 5–10 minuti, finché non forma schiuma.
2. Aggiungi il burro fuso, il sale, 1 tazza (130 g) di farina per pane e l'aglio in polvere. Lavora a bassa velocità per 30 secondi, raschia i bordi, poi aggiungi la farina restante e lavora a velocità media per circa 2 minuti, finché l'impasto non si stacca dai bordi. Se è troppo morbido, aggiungi farina un cucchiaio alla volta.
3. Impasta per 8–10 minuti, con il gancio della planetaria o a mano su una superficie leggermente infarinata. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungi 1 cucchiaino di farina alla volta. Deve restare morbido e leggermente appiccicoso; premendo con un dito, deve tornare su lentamente.
4. Ungi leggermente una ciotola capiente, metti dentro l'impasto e giralo per ricoprirlo d'olio. Copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1,5–2 ore, finché non raddoppia.
5. Foderate 2 teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
6. Sgonfia l'impasto e dividilo a metà. Taglia ogni metà in 7 pezzi più o meno uguali (circa 55 g ciascuno). Arrotola ogni pezzo in un filoncino di circa 20 cm. Disponine 7 su ogni teglia.
7. Copri i grissini e lasciali lievitare finché non diventano leggermente gonfi, circa 20 minuti.
8. Nel frattempo, preriscalda il forno a 400°F (204°C).
9. Cuoci per 18–19 minuti, finché la superficie non è dorata, ruotando le teglie a metà cottura. Se la superficie scurisce troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio senza sigillare.
10. Sciogli i 2 cucchiai (28 g) di burro e incorpora 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere.
11. Spennella i grissini caldi con il burro all'aglio, lascia raffreddare un paio di minuti, cospargi di prezzemolo essiccato o di un'altra erba a piacere e servi caldi.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.