Hausgemachte weiche Brezeln

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hefe und den Zucker in das warme Wasser rühren und 1 Minute stehen lassen.
2. Die zerlassene Butter und das Salz unterrühren. 375 g (3 Tassen) Mehl hinzufügen und vermengen. Weitere 94 g (3/4 Tasse) Mehl zugeben, bis der Teig leicht klebrig ist und sich vom Schüsselrand löst; ist er noch klebrig, bis zu 31 g (1/4 Tasse) Mehl nach und nach, jeweils 1 Esslöffel, einarbeiten.
3. 3 bis 5 Minuten kneten (in der Maschine oder von Hand); nur bei zu starkem Kleben jeweils 1 Teelöffel Mehl zugeben. Der Teig sollte noch leicht weich sein und sich beim Eindrücken langsam zurückbilden. Fenstertest: Ein golfballgroßes Stück dünn ziehen; es muss Licht durchlassen, ohne zu reißen. Andernfalls weiterkneten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und 10 bis 30 Minuten ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
6. Den Teig in 75 g große Stücke (etwa je 1/3 Tasse) teilen. Jedes zu einer 50 bis 55 cm langen Rolle formen, zu einem Kreis legen, die Enden oben verdrehen und nach unten zur Brezelform drücken.
7. Natron und 2,13 l (9 Tassen) Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 1 bis 2 Brezeln jeweils 20 bis 30 Sekunden ins kochende Wasser geben, mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf das vorbereitete Blech legen.
8. Mit grobem Salz bestreuen. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie dunkelgolden sind.
9. Nach Belieben warm servieren. Reste bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren; kurz in der Mikrowelle aufwärmen oder 5 Minuten bei 177 °C (350 °F) backen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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