Pretzels blandos caseros

De Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Bata la levadura y el azúcar en el agua tibia y deje reposar 1 minuto.
2. Incorpore la mantequilla derretida y la sal batiendo. Añada 375 g (3 tazas) de harina y mezcle hasta integrar. Añada 94 g (3/4 de taza) más de harina hasta que la masa esté ligeramente pegajosa y se despegue del bol; si sigue pegajosa, añada hasta 31 g (1/4 de taza) más, de una cucharada en una cucharada.
3. Amase de 3 a 5 minutos (en la batidora o a mano), añadiendo 1 cucharadita de harina cada vez solo si está demasiado pegajosa. La masa debe quedar algo blanda y recuperar lentamente su forma al presionarla. Haga la prueba de la ventana: un trozo del tamaño de una pelota de golf, estirado fino, debe dejar pasar la luz sin romperse; si no, siga amasando.
4. Forme una bola, cúbrala con un paño y deje reposar de 10 a 30 minutos.
5. Precaliente el horno a 204 °C (400 °F). Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear o tapetes de silicona.
6. Corte la masa en porciones de 75 g (unas 1/3 de taza cada una). Enrolle cada una en un cordón de 50 a 55 cm (20 a 22 pulgadas), forme un círculo, tuerza los extremos juntos y dóblelos hacia abajo para formar un pretzel.
7. Lleve a ebullición el bicarbonato y 2,13 L (9 tazas) de agua en una olla grande. Sumerja 1 o 2 pretzels cada vez durante 20 a 30 segundos, sáquelos con una espumadera, deje escurrir el exceso de agua y colóquelos en la bandeja preparada.
8. Espolvoree la parte superior con sal gruesa. Hornee de 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados oscuros.
9. Sirva templados si lo desea. Guarde las sobras a temperatura ambiente hasta 3 días; recaliéntelas unos segundos en el microondas o 5 minutos en el horno a 177 °C (350 °F).

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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