Pretzel morbidi fatti in casa

Di Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida e lasciate riposare 1 minuto.
2. Incorporate con la frusta il burro fuso e il sale. Aggiungete 375 g (3 tazze) di farina e mescolate. Aggiungete altri 94 g (3/4 di tazza) di farina finché l'impasto non risulta leggermente appiccicoso e si stacca dalle pareti; se è ancora appiccicoso, aggiungete fino a 31 g (1/4 di tazza) di farina in più, un cucchiaio alla volta.
3. Impastate per 3-5 minuti (con planetaria o a mano), aggiungendo 1 cucchiaino di farina alla volta solo se diventa troppo appiccicoso. L'impasto deve restare un po' morbido e tornare lentamente indietro se premuto. Fate il test della finestra: un pezzo grande come una pallina da golf, steso sottile, deve far passare la luce senza strapparsi; altrimenti continuate a impastare.
4. Formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate riposare 10-30 minuti.
5. Scaldate il forno a 204 °C (400 °F). Foderate 2 teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
6. Dividete l'impasto in pezzi da 75 g (circa 1/3 di tazza ciascuno). Stendete ogni pezzo in un cordoncino di 50-55 cm (20-22 pollici), chiudetelo ad anello, intrecciate le estremità e ripiegatele verso di voi per formare il pretzel.
7. Portate a ebollizione il bicarbonato e 2,13 L (9 tazze) di acqua in una pentola capiente. Immergete 1-2 pretzel alla volta per 20-30 secondi, sollevateli con una schiumarola, lasciate sgocciolare e disponete sulla teglia preparata.
8. Cospargete la superficie di sale grosso. Infornate per 12-15 minuti, finché non diventano dorati scuri.
9. Lasciate intiepidire prima di servire, se volete. Conservate gli avanzi a temperatura ambiente per massimo 3 giorni; riscaldateli al microonde per pochi secondi o in forno a 177 °C (350 °F) per 5 minuti.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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