Pretzels macios caseiros

Por Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar por 1 minuto.
2. Incorpore a manteiga derretida e o sal. Adicione 375 g (3 xícaras) de farinha e misture até incorporar. Acrescente mais 94 g (3/4 de xícara) de farinha até a massa ficar levemente pegajosa e desgrudar da tigela; se ainda estiver grudenta, adicione até 31 g (1/4 de xícara) de farinha a mais, 1 colher de sopa por vez.
3. Sove por 3 a 5 minutos (na batedeira ou à mão), acrescentando 1 colher de chá de farinha por vez somente se ficar muito grudenta. A massa deve continuar um pouco macia e voltar devagar ao toque. Teste da janela: um pedaço do tamanho de uma bola de golfe, esticado fino, deve deixar passar luz sem rasgar; se não, continue sovando.
4. Modele a massa em bola, cubra com um pano e deixe descansar de 10 a 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 204 °C (400 °F). Forre 2 assadeiras com papel-manteiga ou tapetes de silicone.
6. Corte a massa em porções de 75 g (cerca de 1/3 de xícara cada). Modele cada uma em um cordão de 50 a 55 cm (20 a 22 polegadas), feche em círculo, torça as pontas no topo e dobre-as para baixo formando um pretzel.
7. Leve ao fervor o bicarbonato e 2,13 L (9 xícaras) de água em uma panela grande. Mergulhe 1 a 2 pretzels por vez por 20 a 30 segundos, retire com uma escumadeira, deixe escorrer o excesso de água e coloque na assadeira preparada.
8. Polvilhe o topo com sal grosso. Asse por 12 a 15 minutos, até dourar bem.
9. Sirva morno, se quiser. Guarde as sobras em temperatura ambiente por até 3 dias; reaqueça no micro-ondas por alguns segundos ou asse a 177 °C (350 °F) por 5 minutos.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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