自制软式椒盐卷饼

作者：Sally's Baking Recipes · 120 分钟

食材

步骤

1. 将酵母和糖放入温水中搅拌，静置1分钟。
2. 搅入融化的黄油和盐。加入3杯（375克）面粉搅拌至混合。再加入3/4杯（94克）面粉，直到面团微微发黏并能从碗壁脱离；如果仍然很黏，每次加1汤匙面粉，最多再加1/4杯（31克）。
3. 用搅拌机或手揉和3至5分钟，只有在面团太黏时才每次加1茶匙面粉。面团应仍有些软，用手指按压后缓慢回弹。做窗口测试：取一个高尔夫球大小的面团拉薄，能透光且不破裂即可；否则继续揉。
4. 将面团揉成球，盖上毛巾，静置10至30分钟。
5. 将烤箱预热至204°C（400°F）。在2个烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
6. 将面团切成75克一份（每份约1/3杯）。把每份搓成20至22英寸（约50至55厘米）长的条，围成圆圈，把两端在顶部拧在一起，再把拧好的两端向下按压，做成椒盐脆饼的形状。
7. 在大锅中将小苏打和9杯（2.13升）水煮沸。每次将1至2个饼坯放入沸水中煮20至30秒，用漏勺捞出，沥干多余的水，放到备好的烤盘上。
8. 在表面撒上粗盐。烘烤12至15分钟，直到颜色深金棕色。
9. 如果喜欢，可趁温热食用。剩余的饼干可在室温下保存最多3天；重新加热时微波几秒，或以350°F（177°C）烤5分钟。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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