Pretzel morbidi fatti in casa – Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 250°F (120°C). Stendere il bicarbonato su una teglia foderata di alluminio e infornare per un'ora.
2. In una ciotola capiente, sciogliere lo zucchero di canna nell'acqua tiepida. Cospargere con il lievito e lasciare riposare 5 minuti, finché non forma una schiuma.
3. Aggiungere birra, burro e farina e mescolare fino a unire il composto. Aggiungere il sale.
4. Impastare a bassa velocità per 5-7 minuti finché non si ottiene un impasto compatto, elastico, umido ma non appiccicoso. Se dopo 1-2 minuti non si forma una palla, aggiungere un cucchiaio d'acqua.
5. Spalmare un po' di burro sull'impasto, rimetterlo nella ciotola, coprire e far riposare 30 minuti (oppure in frigorifero coperto per una notte).
6. Foderare due teglie con carta da forno.
7. Dividere l'impasto in 8 porzioni.
8. Senza infarinare, arrotolare ogni porzione in un cordoncino affusolato lungo 24-28 pollici (60-70 cm), con il centro circa il 50% più spesso delle estremità.
9. Incrociare le estremità una volta, poi ripiegarle sul centro a formare un pretzel. Adagiare sulla carta da forno.
10. In un contenitore largo, profondo e non reattivo, sciogliere il bicarbonato cotto nei 4 bicchieri d'acqua calda, aggiungendolo poco alla volta.
11. Immergere ogni pretzel nel bagno per 10 secondi per lato, poi sollevarlo con un mestolo forato e adagiarlo sulle teglie foderate.
12. Cospargere i pretzel ancora umidi di sale grosso.
13. Lasciare lievitare 30 minuti mentre il forno si scalda a 475°F (245°C), con le griglie al centro e nel terzo superiore.
14. Infornare 8-12 minuti finché non diventano marrone scuro, ruotando le teglie a metà cottura.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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