自制软式椒盐卷饼 – Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至250°F（120°C）。把小苏打铺在铺了锡纸的烤盘上，烤一小时。
2. 在大碗中加入温水和红糖搅拌至溶解。撒上酵母，静置5分钟，直到表面起泡。
3. 加入啤酒、黄油和面粉搅拌至成团，再加入盐。
4. 低速揉面5-7分钟，直到形成紧实、有弹性、湿润但不黏手的面团。如果1-2分钟后仍不成团，加一汤匙水。
5. 在面团表面抹少许黄油，放回碗中，盖好静置30分钟（或盖好后冷藏过夜）。
6. 在两个烤盘上铺好烘焙纸。
7. 将面团分成8份。
8. 不撒面粉，把每份揉成长24-28英寸（60-70厘米）的锥形长条，中间比两端粗约50%。
9. 将两端向上交叉扭转一次，再压到中间部分，做成结状。放在烘焙纸上。
10. 在宽而深、不与金属反应的容器中，用4杯温水溶解烤过的小苏打，分次少量加入。
11. 把每个面结在小苏打水中每面浸泡10秒，用漏勺捞出放到铺好纸的烤盘上。
12. 趁湿撒上粗盐。
13. 静置发酵30分钟，同时把烤箱预热至475°F（245°C），烤架放在中层和上层三分之一处。
14. 烤8-12分钟，至深棕色，中途调转烤盘。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

红糖