Tortitas caseras de masa madre: súper suaves y esponjosas

De Natasha's Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, bate el agua tibia, la leche de suero, la masa madre o el descarte, el huevo, el aceite, el azúcar, la levadura y la sal hasta integrar.
2. Añade la harina una taza a la vez, batiendo cada adición antes de añadir más, hasta que la masa esté lisa y tenga la consistencia de masa de bizcocho.
3. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa a temperatura ambiente de 1 ½ a 2 horas, o en un lugar cálido (unos 38 °C) durante 1 hora, hasta que doble su volumen y quede muy burbujeante y aireada.
4. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y añade un buen chorro de aceite, suficiente para cubrir ligeramente el fondo.
5. Cuando el aceite esté caliente, vierte la masa en la sartén con una cuchara de helado para que las porciones queden iguales.
6. Cocina unos 1 a 1 ½ minutos por lado, hasta que los bordes estén dorados, añadiendo más aceite después de darles la vuelta. Baja el fuego si las tortitas se doran demasiado rápido.
7. Cuando ambos lados estén dorados por los bordes, pasa las tortitas a una rejilla o a una fuente para servir y sírvelas templadas.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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