Pancake al lievito madre fatti in casa – soffici e morbidissimi!

Di Natasha's Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattete l'acqua tiepida, il latticello, il lievito madre o lo scarto di lievito madre, l'uovo, l'olio, lo zucchero, il lievito e il sale finché gli ingredienti non sono amalgamati.
2. Aggiungete la farina una tazza alla volta, incorporandola con la frusta prima di aggiungere altra farina, finché il composto non è liscio e di consistenza simile a una pastella da torta.
3. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare la pastella a temperatura ambiente per 1 ora e mezza o 2 ore, oppure in un luogo caldo (circa 38 °C, 100°F) per 1 ora, finché non sarà raddoppiata e molto spumosa e ariosa.
4. Scaldate in una grande padella antiaderente a fuoco medio e versate un generoso filo d'olio, quanto basta a ricoprire leggermente il fondo.
5. Quando l'olio è caldo, versate la pastella in padella con un porzionatore a scatto (scoop da gelato) per porzioni uniformi.
6. Cuocete per circa 1 – 1 ½ minuti per lato, finché i bordi non saranno dorati, aggiungendo altro olio dopo aver girato. Abbassate la fiamma se i pancake scuriscono troppo in fretta.
7. Quando entrambi i lati sono dorati sui bordi, trasferite i pancake su una griglia o su un piatto da portata e servite caldi.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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