Phulki Ramzan faits maison, conservables, recette spéciale Food Fusion

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez la farine de pois chiches, le sel rose de l'Himalaya, les graines de cumin, les graines d'ajwain et le bicarbonate. Ajoutez progressivement l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte épaisse, puis fouettez encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson et fouettez jusqu'à bien incorporer.
3. Dans un wok, chauffez l'huile de friture et faites frire à feu doux jusqu'à ce que ce soit doré.
4. Retirez et laissez reposer 10 minutes.
5. Faites frire à nouveau jusqu'à ce que ce soit croustillant et doré.
6. Laissez refroidir complètement.
7. Pour conserver : placez les phulkiyan frits dans un sac zip. Ils se conservent jusqu'à 3 semaines au congélateur ou 2 semaines au réfrigérateur.
8. Pour utiliser : faites tremper les phulkiyan réfrigérés dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils ramollissent, ceux congelés dans de l'eau chaude. Égouttez, pressez doucement pour retirer l'excédent d'eau et réservez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.